Culture Santé / La crème Budwig / Docteur Catherine Kousmine

Catherine Kousmine reprend le petit déjeuner très connu des Suisses : le « muesli » et l’adapte avec ce qu’elle sait (*). Elle l’appellera « budwig », en hommage à Johanna BUDWIG, pharmacienne, qui a énormément travaillé sur les huiles et les margarines. Ce petit déjeuner va faire le tour du monde et contribuer à la célébrité du Dr KOUSMINE.

(*) Voir l’article : https://wordpress.com/block-editor/post/pigrai.com/8292

« Lorsque j’ai été amenée à pratiquer la réforme alimentaire, j’ai constaté, après de nombreux essais, qu’il est plus aisé de faire exécuter ponctuellement une recette culinaire que d’obtenir l’emploi régulier de certains aliments porteurs de vitamines qui nous sont indispensables.
L’introduction de la crème Budwig au petit déjeuner a été la ruse de guerre efficace, qui a permis d’obtenir chez la majorité de mes malades la modification nutritionnelle recherchée.
La crème Budwig est un repas cru, naturel, composé uniquement de produits frais. Le rapport de la quantité des vitamines + oligo-éléments à celle des calories y est extraordinairement favorable. » Docteur Kousmine

RECETTE ORIGINALE DE LA CRÈME BUDWIG

  • 4 cuillères à café de fromage blanc maigre à 0%
  • 2 cuillères à café d’huile vierge biologique de première pression à froid riche en acides gras polyinsaturés (AGPI) (Madame Kousmine préconisait l’huile de lin, riche en omega 3).

Battre énergiquement l’huile et le fromage blanc pour émulsionner l’ensemble. On ne doit pas voir de traces d’huile.
Ajouter :

  • Le jus d’un demi citron,
  • Une banane mûre écrasée ou 1 c à c de miel,
  • 2 c à c de céréales complètes crues fraîchement moulues,
  • 1 ou 2 c à c de graines oléagineuses complètes crues, fraîchement moulues,
  • Des fruits de saison, entiers, en morceaux, râpés ou mixés.

Crème budwig du Docteur Kousmine remaniée par Marion Kaplan

Extrait d’un aricle de Marion Kaplan, célèbre diététicienne : https://95degres.com/mag/30-05-2016-le-secret-du-petit-dejeuner-du-docteur-kousmine

Les inconvénients  

« Les combinaisons alimentaires préconisées par le docteur Kousmine, comme la crème Budwig, ne conviennent pas à tout le monde et provoquent parfois des ballonnements. Ne soyez donc pas plus royaliste que le roi… et n’hésitez pas à adapter les principes de Kousmine à votre tempérament. Je déconseille d’ailleurs de consommer des produits laitiers de vache sous toutes leurs formes, et de diminuer les céréales , même sans gluten. Ensuite nous savons maintenant qu’il faut éviter les huiles riches en Oméga  6 car ils sont pro inflammatoire. On évitera donc l’huile de tournesol, au profit de l’huile d’olive, l’huile de noix, ou la graisse de coco. Remaniée, je l’appelle crème kaco, Ka comme Kaplan et co comme coco ! Vous pouvez faire des variantes, en changeant la banane au profit d’une mangue, une poire, des fraises, des framboises, pourquoi pas d’une compote maison de pommes ou d’autres fruits de votre choix. »

Préparation : 3 min

– 4 c. à s. de lait de coco bio

– 1 c. à c. d’huile de coco

– 1 c. à c. d’huile de lin

– 1 c. à s. de Linette

– ½ ou 1 banane

– 1 à 2 c. à s. de noix diverses

– cannelle

Si vous avez un blender, vous pouvez y mettre le lait et l’huile de coco avec l’huile de lin, la cannelle et la banane.

Mixez jusqu’à l’obtention d’un smoothie. Placez cette crème dans un bol.

Ajoutez la Linette, les noix que vous aurez choisies

2 commentaires

  1. Le petit déjeuner des champions! En plus ça à l’air délicieux, j’adhère complètement.👍
    🙏Merci Alan pour cette découverte culinaire saine et nutritive.
    Je te souhaite une belle journée
    Ben

    1. 🦉 que tu connaisss pas! Docteur Katarina Kousmine est une référence pour comprendre le fonctionnement du corps humain et en plus comme tu dis c’zst super bon. Varié et changeant car chaque joyr tu peux mettre des ingrédients différents. Bonne fin de semaine. Alan

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