Pigraï aime les truffes au chocolat !

Pigraï est un chercheur de truffes de culture. Celles qui suivent sont en chocolat, l’un de ses péchés mignons de Noël.

Traditionnellement, les truffes en chocolat contiennent du chocolat noir, du beurre, des jaunes d’œuf, du sucre glace et de la poudre de cacao. Il existe plein de recettes traditionnelles sur internet.

Je vous conseille de choisir des ingrédients bio, éthiques, responsables et sans huile de palme. L’agriculture bio préserve l’environnement, est plus respectueuse des animaux, est meilleure pour votre santé, est un gage de qualité des produits et permet le développement économique des producteurs .

Recette Truffes au chocolat (Jean-Paul Hevin, Maitre Chocolatier)

Mélangez dans une casserole la crème fleurette (150g) et le miel (10g ou une bonne cuillère à café). Faites chauffer à feu vif jusqu’à ébullition. Retirez du feu.Versez le mélange chaud sur le chocolat (200 g de palets de chocolat /70% ce cacao). Remuez au fouet.Ajoutez le beurre (27g). Continuez à remuer jusqu’à ce que le mélange soit lisse.Laissez reposer au frais 1 h minimum.Sortez la ganache, battez-la énergiquement à l’aide d’un fouet.Remplissez-en une poche à douille. Déposez de petites billes régulières sur sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Réservez au réfrigérateur 1/2 h.Roulez les truffes dans le cacao en poudre, enlevez le surplus à la passoire.Dégustez, c’est prêt !

Recette chocococo truffes bio (recette santé aux dattes et coco rappé)

https://www.neo-nutrition.net/ces-fameuses-choco-truffes-bio-recette-de-ma-femme/

Recette Truffes au chocolat noir, tofu et cacao amer

https://www.cuisineaz.com/recettes/truffes-au-chocolat-noir-tofu-et-cacao-amer-77986.aspx

Recette Truffes au chocolat vegan vegan

Pour les personnes vegans, des alternatives au lait, beurre et œufs existent. On utilisera une huile végétale telle que l’huile de coco et une crème végétale comme la crème d’amande.

https://www.biocoop-cholet.fr/recettes-biocoop-cholet/truffes-gourmandes-de-noel-vegan-3405.html

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